Etiopie Metu
Ovocná svěžest s jemným dotykem čokolády.
Druh pražení: filtr
Metoda zpracování: promytá/washed
Chuťový profil: ostružina, jablko, černý čaj, mléčná čokoláda
Acidita: 2/5
Intenzita: 3/5
Objev jemně vyváženou kávu z regionu Oromia, která propojuje ovocnou svěžest s jemnou sladkostí. V chuti se prolínají tóny ostružin, doplněné šťavnatým jablkem a lehkou stopou černého čaje. Dochuť uzavírá jemná mléčná čokoláda, díky které působí káva příjemně zakulaceně.
| Kategorie: | Filtr |
|---|
Eva Mettu – ovocná harmonie z etiopských hor
V nadmořské výšce 2000–2100 m, v oblasti Oromia, zpracovává mycí stanice Eva Mettu kávové třešně od více než 550 drobných farmářů. Díky pečlivému
Mycí stanice Eva Mettu se nachází v regionu Oromia, v nadmořské výšce 2000–2100 m. Byla založena v roce 2015 a od té doby se neustále rozvíjí – plánuje rozšíření o nové vodní zdroje, sušičky a solární tunely, aby posunula kvalitu zpracování ještě dál.
Stanice zaměstnává 8 stálých pracovníků a více než 100 sezónních dělníků. Ročně zpracuje 300–400 tun kávových třešní od více než 550 farmářů, kteří pěstují tradiční etiopské odrůdy.
Důraz klade i na udržitelnost – farmářům poskytuje prémie, finanční podporu formou předfinancování i nové sazenice kávy. Proces zpracování probíhá pečlivě krok za krokem: čištění, promytí, fermentace 12–16 hodin, opětovné mytí a následné sušení 10–14 dní na vyvýšených postelích. Poté káva odpočívá v pergamenu přibližně 20 dní, dokud není připravena k expedici.
Každá šarže je uchovávána odděleně a hodnocena, což zaručuje čistý chuťový profil i sledovatelnost původu. Eva Mettu je tak symbolem propojení tradičních postupů, moderní péče o kvalitu a podpory místní komunity.