Návody na přípravu

AeroPress – základní recept

• Káva: 15 g

• Mletí: středně jemně namletá, jemnější než na V60, hrubší než espresso

• Voda: 230 g (85–90 °C)

• Doba extrakce: 2:00 – 2:30 min

Postup:

1. Vlož papírový filtr do víčka a propláchni ho horkou vodou.

2. Nasyp 15 g čerstvě namleté kávy do AeroPressu (metoda „inverted“ je oblíbená, ale klidně můžeš použít klasickou).

3. Přilij 230 g horké vody, krátce promíchej a nasaď víčko s filtrem.

4. Nech kávu stát cca 1:30–2:00 min. Poté AeroPress otoč nad šálek/konvičku a pomalu stlačuj (20–30 s).

5. Vychutnej si sladkou a čistou chuť kávy.
   
   

Výsledkem je čistý, plný a vyvážený šálek kávy, který můžeš ladit podle chuti

➜ Pro jemnější chuť zkus hrubší mletí.
➜ Pro výraznější a silnější šálek zkus jemnější mletí.

French Press podle Jamese Hoffmanna

Díky tomuto receptu z kávy dostanete plnou, sladkou a čistou chuť kávy, bez typické „bahnitosti“, kterou French Press někdy mívá.

• Poměr: 30 g kávy / 500 g vody

• Mletí: spíš hrubší, ale ne úplně „kamínky“ – něco mezi dripperem a cold brew

• Voda: 93–94 °C

• Doba extrakce: cca 4 min

Postup:

1. Dej kávu do French Pressu a zalij celým objemem horké vody.

2. Promíchej, aby byla všechna káva rovnoměrně nasycená.

3. Nech kávu stát cca 4 minuty (bez stlačení).

4. Po 4 minutách se na povrchu vytvoří krusta. Tu jemně rozbij lžící, pěnu sesbírej a vyhoď (sníží hořkost a „špinavost“ šálku).

5. Počkej dalších 5 minut. Ano, tady je rozdíl oproti klasice – Hoffmann doporučuje nechat kávu stát, aby se lógr usadil na dně. Díky tomu je výsledný nápoj čistší a jemnější.

6. Píst French Pressu použij jen jako zábranu proti lógru, nestlačuj ho až dolů. Pomalu nalévej do šálků.

7. Vychutnej si plnou, sladkou a čistou chuť kávy. 

    

➜ Pokud chceš jemnější, sladší chuť nebo ti přijde káva moc hořká, zkus hrubší mletí nebo kratší čas.
➜ Pokud ti káva přijde slabá, zkus jemnější mletí nebo lehce zvýš dávku kávy.

 V60 – základní recept

• Káva: 15 g (středně jemně namletá, konzistence něco mezi krupicí a cukrem krupice)

• Voda: 250 g (92–94 °C)

• Poměr: 1 : 16,5 (káva : voda)

• Doba extrakce: cca 2:30 – 3:00 min
  
  

Postup:

1. Do V60 dej papírový filtr a propláchni ho horkou vodou (odstraní papírovou chuť a předehřeje konvičku).

2. Nasyp 15 g kávy do filtru a jemně s ní zatřes, aby se povrch vyrovnal.

3. Blooming (napaření) –> zalij 30–40 g vody a nech kávu 30–45 s „nadechnout“ – uvolní se CO₂ a chuť se otevře.

4. Poté nalej dalších 100 g vody krouživým pohybem, od vštších kroužků po menší směrem ke středu.

5. Dolej zbytek vody, dokud nedosáhneš 250 g stejnými krouživými pohyby.

6. Celkový čas zalévání a překapávání by měl být kolem 2:30–3:00 minut.

7. Promíchej šálek a vychutnej si skvělou kávu!
   
   

➜ Pokud chceš jemnější, sladší chuť, zkus hrubší mletí nebo kratší čas.
➜ Pokud ti káva přijde slabá, zkus jemnější mletí nebo lehce zvýš dávku kávy.