French Press podle Jamese Hoffmanna
Díky tomuto receptu z kávy dostanete plnou, sladkou a čistou chuť kávy, bez typické „bahnitosti“, kterou French Press někdy mívá.
-
Poměr: 30 g kávy / 500 g vody
-
Mletí: spíš hrubší, ale ne úplně „kamínky“ – něco mezi dripperem a cold brew
-
Voda: 93–94 °C
-
Doba extrakce: cca 4 min
Postup:
-
Dej kávu do French Pressu a zalij celým objemem horké vody.
-
Promíchej, aby byla všechna káva rovnoměrně nasycená.
-
Nech kávu stát cca 4 minuty (bez stlačení).
-
Po 4 minutách se na povrchu vytvoří krusta. Tu jemně rozbij lžící, pěnu sesbírej a vyhoď (sníží hořkost a „špinavost“ šálku).
-
Počkej dalších 5 minut. Ano, tady je rozdíl oproti klasice – Hoffmann doporučuje nechat kávu stát, aby se lógr usadil na dně. Díky tomu je výsledný nápoj čistší a jemnější.
-
Píst French Pressu použij jen jako zábranu proti lógru, nestlačuj ho až dolů. Pomalu nalévej do šálků.
- Vychutnej si plnou, sladkou a čistou chuť kávy.
➜ Pokud chceš jemnější, sladší chuť nebo ti přijde káva moc hořká, zkus hrubší mletí nebo kratší čas.
➜ Pokud ti káva přijde slabá, zkus jemnější mletí nebo lehce zvýš dávku kávy.